Fächer-Kartoffeln mit Obazda und Leberkäse

Aus kochen & genießen 09/2023
Lecker
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gefüllt mit würziger Camembert-Creme und Schinken glänzen die Knollen neben salzigem Leberkäse – ein Aroma-Trio getoppt mit Ei

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  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Für

2 EL Butter

12 mittelgroße Kartoffeln

Salz

1-2 Zweige Rosmarin

1 kleine Laugenbrezel

1 TL + 2 EL Öl

30 g magere Schinkenwürfel

8 Scheiben (à ca. 60 g) Leberkäse

1 Packung (125 g) Obazda

4 Eier (Gr. M)

2 Lauchzwiebeln

Edelsüßpaprika

Zubereitung

1

Butter schmelzen. Kartoffeln gründlich waschen und fächerförmig ein, aber nicht durchschneiden. ­Kartoffeln mit flüssiger Butter ­bestreichen und mit etwas Salz ­würzen. Kartoffeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen.

2

Rosmarin waschen und zerzupfen. Brezel in sehr kleine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin 3–5 Minuten braten. Rosmarin zugeben und ­mischen. Beides herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Leberkäse darin pro Seite 2–3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

3

Kartoffeln aus dem Backofen ­herausnehmen. Obazda glatt rühren und in Klecksen auf die Kartoffeln verteilen. Brezelbrösel und Schinken-Rosmarin darüberstreuen. Kartoffeln im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

4

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles anrichten. Spiegeleier mit Edelsüßpaprika und Lauchzwiebeln bestreuen und sofort servieren. Dazu schmeckt Senf.

Nährwerte

Pro Person

  • 887 kcal
  • 33 g Eiweiß
  • 53 g Fett
  • 70 g Kohlenhydrate