Philadelphia-Erdbeer-Torte (Würfel)

Boden einer Springform (26 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Cookies in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Kuchenrolle zu feinen Bröseln zerdrücken. Keksbrösel und flüssige Butter in einer Schüssel gut mischen und gleichmäßig auf den Springformboden drücken. Form ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren in Würfel schneiden. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit Zitronensaft und 1-2 Esslöffel Frischkäsecreme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren und die Sahne unterheben. Zum Schluss die Erdbeeren unterheben. Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Torte mindestens 3-4 Stunden kalt stellen (am besten aber über Nacht). Übrige Erdbeeren (500 g) waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren in Würfel schneiden. Tortenguss nach und nach mit 200 ml kaltem Wasser in einem Topf anrühren. Erdbeergelee zufügen und unter Rühren kurz aufkochen. Tortenguss und Erdbeeren mischen und auf der Torte verteilen. Torte nochmals 1-2 Stunden kalt stellen. Torte in Stücke schneiden und mit Minze verzieren

6 1/2 Stunden Wartezeit