Kaiserliche Dukatenschnitzel to go

Für die Kartoffeln Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Petersilie waschen, sehr gut trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.

Für den Dip Zitrone waschen, Schale fein abraspeln. Halbe Zitrone auspressen. Schmand, Mayonnaise und 2 TL Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen und pellen. ­Kartoffeln in dicke Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Für die Schnitzel Filet trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Filetscheiben von beiden Seiten mit Senf bestreichen. Mehl, Semmelbrösel, Zi­tronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Schnitzel erst in Ei und dann in der Mehlmischung wenden. Panade leicht andrücken.

Öl in einer Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen. Petersilie darin ca. 30 Sekunden ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann Kartoffeln portionsweise im heißen Öl pro Seite 2–3 Minuten ausbacken. He­rausnehmen und abtropfen lassen. Zum Schluss die Schnitzel pro Seite ca. 3 Minuten ausbacken. Herausnehmen und abtropfen lassen. Nach Belieben Kar­toffeln, Filetschnitzel und Petersilie in Papiertüten oder auf Tellern anrichten. Zitronen-Dip dazu reichen.