One-Pot-Pasta "Mittelmeer“

Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zitrone waschen, Schale fein abreiben. Inzwischen 1 l Wasser in einer großen Pfanne mit Deckel zum Kochen bringen.

Linguine, Tomaten, Zitronenschale, 2 EL Öl und 1 TL Salz in die Pfanne geben. Deckel auflegen, erneut ­aufkochen lassen. Dann Deckel abnehmen und ca. 8 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich mit einer Zange umrühren, damit die Pasta nicht am Boden anklebt.

Währenddessen Kapern, Oliven und 2 EL Öl ver­mischen. Käse reiben. Spinat waschen und verlesen.

Pfanne vom Herd ziehen, Spinat und die Hälfte des ­Parmesans mit der Zange vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapernmischung und restlichen Parmesan darübergeben.