Rotes Pesto

Aus kochen & genießen 8/2017

Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Als Brotaufstrich, zu Pasta, für Bratensoßen. Oder für unsere Tarte auf Seite 7 verwenden

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Pesto auf Röstkartoffeln

3,0 (3)

Zubereitungszeit:
10 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Für

50 g Cashewkerne

250 g getrocknete, in Öl eingelegte Softtomaten

50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

8 EL Öl

Zubereitung

1

50 g Cashewkerne rösten, abkühlen lassen und hacken. 250 g getrocknete, in Öl eingelegte Softtomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten mit Cashewkernen, 50 g geriebenem Parmesan und ca. 8 EL Öl pürieren. Kühl und dunkel lagern.

2

Haltbarkeit: ca. 3 Monate