Holler-Curd

Name: Holler-Curd
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 5 große Holunderblütendolden; 2 Eier (Gr. M); 1 Eigelb (Gr. M); 100 g Zucker; 1 EL Speisestärke; 1 Bio-Zitrone; 100 g Butter

Lecker

Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Für

5 große Holunderblütendolden

2 Eier (Gr. M)

1 Eigelb (Gr. M)

100 g Zucker

1 EL Speisestärke

1 Bio-Zitrone

100 g Butter

Zubereitung

Holunderblütendolden ausschütteln und in stehendem Wasser kurz waschen. Blüten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blüten mit einer Gabel abstreifen. Eier, Eigelb, Zucker, Stärke und Holunderblüten in einer Rührschüssel vermengen und über einem warmen Wasserbad ca. 8 Minuten dickschaumig rühren. Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft, -schale und Butter zur Eimasse geben und rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Curd durch ein Sieb streichen, in ein Glas füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

Nährwerte

Pro Glas

1500 kcal
20 g Eiweiß
103 g Fett
120 g Kohlenhydrate