Red Velvet Dream

Für den Boden Eier mit 60 g Zucker cremig aufschlagen. Mehl unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (ca. 22 cm Ø) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gefrorene Beeren mit 90 g Zucker unter Rühren kurz aufkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Ausgedrückte Gelatine im Püree auflösen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Für die Fruchtschicht 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Himbeeren mit 40 g Zucker pürieren. 1 EL Püree erhitzen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, mit übrigem Püree vermengen. Hälfte Sahnecreme auf dem Biskuit verteilen. Fruchtmasse mittig daraufgeben, rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Rest Sahnecreme darauf verteilen, glatt streichen. Abgedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen.

Für den Guss 2 Blatt Gelatine einweichen. 40 g Zucker und Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. 1 EL Püree erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit übriger Fruchtmasse verrühren. Macarons in Hälften teilen. Torte aus der Form lösen, mit Guss bedecken und mit Himbeeren und Macarons verzieren. Ca. 3 Stunden kalt stellen.