Tomatenmarmelade - süß und herzhaft zugleich

Tomatenmarmelade, im Englischen Tomato Jam, schmeckt auf Backwaren, als Grillsoße oder zu Fondue und Raclette Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein echtes Upgrade für jedes Brötchen: Fruchtig-pikante Tomatenmarmelade schmeckt aus sonnengereiften frischen Tomaten unglaublich aromatisch. Hier gibt's das einfache Rezept.

5,0 (1)

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Für

1,75 kg reife Tomaten

2 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer

1/4 TL Pfeffer

Saft von 1 Zitrone

3 EL weißer Balsamico-Essig

1 TL Salz

1 Packung (500 g) Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Genau 1 kg Tomatenwürfel abwiegen

Tomatenwürfel, Knoblauch, Chilischoten, Ingwer, Pfeffer, Zitronensaft, Essig und Salz in einem weiten, hohen Topf gut mischen. Unter Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Nach Belieben pürieren oder stückig lassen. Gelierzucker unterrühren und weitere 3-5 Minuten sprudelnd kochen (Gelierprobe machen). Tomatenmarmelade in saubere Schraubgläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Glas

139 kcal
14 g Eiweiß
2 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Haltbarkeit

Kühl und dunkel gelagert ist die Tomatenmarmelade mindestens 1 Jahr haltbar. Beachte dafür wirklich intakte und saubere, am besten heiß ausgespülte, Gläser zu verwenden.

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