Kann man Tomaten einfrieren?

Tomaten enthalten sehr viel Wasser. Durch die Kälte dehnt sich die Flüssigkeit aus und die Zellwände der Tomaten platzen. Das führt dazu, dass sie nach dem Auftauen matschig werden und weniger Aroma besitzen. Tiefgefrorene Tomaten schmecken deshalb nicht mehr roh, können aber problemlos zum Kochen verwendet werden.

Die reifen, festen Tomaten kurz waschen, trocken tupfen, bei großen Exemplaren den Stielansatz herausschneiden und nebeneinander in wiederverschließbare Gefrierbeutel geben. Du kannst du die Tomaten vor dem Einfrieren auch in Stücke schneiden. So lassen sich die Beutel in der Gefriertruhe besser stapeln. Alternativ die Tomaten in Plastikdosen einfrieren.

Tipp: Wer später keine Tomatenschalen im Gericht haben möchte, kann die Tomaten vor dem Einfrieren häuten.

Luftdicht verpackt sind die tiefgekühlten Tomaten mindestens 12 Monate haltbar.

Im Prinzip können die eingefrorenen Tomaten beim Kochen wie frische oder ganze Tomaten aus der Dose verwendet werden. Sie kommen einfach direkt aus dem Froster in die Pfanne oder den Topf und werden dort bei geringer Hitze aufgetaut, bevor man sie mit dem Pfannenwender zerkleinert. Deshalb sollte eine etwas längere Zubereitungszeit eingeplant werden.

Zur Tomatensoße gekocht bewahren die Tomaten ihr Aroma besonders gut, und auch weiche Exemplare können verarbeitet werden. Nach der Zubereitung gut abkühlen lassen, dann so luftdicht wie möglich in Schraubgläser, Gefrierdosen oder -beutel füllen und ins Tiefkühlfach geben. Zum Auftauen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen und zum Beispiel warm gemacht auf Pasta oder als Soße für eine Gemüsepfanne genießen.