Sonnenschein-Pappardelle

Aus Kochen & Genießen 5/2020
Lecker
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Ähnliche Rezepte:
Pappardelle mit Auberginen-Tomaten-Ragout und Fleischbällchen
Bandnudeln mit Steakstreifen
Diese cremigen Bandnudeln mit Pesto-Sahne und Steakstreifen sind in Rekordgeschwindigkeit zubereitet und schmecken dabei wie im Restaurant. Herrlich!
Proteingeladene Pappardelle „Bean me up!"
Pappardelle mit Superkern-Bolo
Nicht alle Helden tragen Cape: Sonnenblumenkerne fangen zwar keine Bösewichte, dafür umso mehr freie Radikale, die unserem Körper schaden.
Vege-Olo „Avanti, avanti“ auf Pappardelle
Statt klassischer Bolo einfach mal DIY-Hack aus Blumenkohl anbraten? Diese köstliche Idee hat eine Medaille verdient.
Pappardelle con Gamberi in Pestosahne alla Nonna
Sogar ausgesprochenen Optimisten macht ein halb volles Glas Pesto im Kühlschrank keine Freude. Gut, dass Großmütter – neben den besten Rezepten – auch für Reste gute Verwendung kennen.
0,0 (0)
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Für

250 g Chorizo Bratwurst (ersatzweise grobe Bratwurst)

50 g Mandelkerne mit Haut

8 Stiele Thymian

1 Zweig/e Öl

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

250 g Zuckerschoten

500 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle; Kühlregal)

Zubereitung

1

Wurst in Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken. ­Thymian waschen und abzupfen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Wurst ebenfalls ohne Fett knusprig braten. He­rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2

Öl im Wurstfett erhitzen. Thymian zufügen. Eier darin zu ­Spiegeleiern braten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Bratsatz mit 5 EL Wasser ablöschen, aufkochen. Wurst und ­Mandeln zufügen. Pfanne vom Herd ­nehmen.

3

Zuckerschoten waschen und halbieren. Pappardelle und Zucker­schoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen und wieder in den Topf geben. Chorizo und Mandeln samt Bratfond zu den Nudeln geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer ­abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 730 kcal
  • 37 g Eiweiß
  • 30 g Fett
  • 73 g Kohlenhydrate