Schälmesser im Vergleich - Die besten Modelle

Bei Obst und Gemüse versteckt sich das saftige Fruchtfleisch oft hinter einer Schale oder hat im Inneren Kerne. Du musst diese Lebensmittel also erst einmal vorbereiten, bevor du sie essen kannst. Dafür eignet sich ein Schälmesser. Denn mit der scharfen Klinge kannst du mühelos schälen und Kerne entfernen. Wir liefern dir einen Überblick über die besten Produkte und geben dir Tipps für die Messerpflege.

Abhängig von deinen Vorlieben können verschiedene Gemüsemesser eine gute Wahl sein. Mit unserem Favoriten hast du jedoch alle wichtigen Eigenschaften in einem Küchenmesser vereint. Das Zwilling Schälmesser liegt gut in der Hand und besteht aus einer gebogenen und robusten, rostfreien Klinge. Der Kunststoffgriff ist rutschsicher und hat das klassische Design der Marke Zwilling mit drei Nieten. So lassen sich Zwiebeln leicht schälen und Äpfel entkernen. 

Du fragst dich, wo du das beste Schälmesser findest? Bei Zwilling, WMF, Windmühlen, Wüsthof, Kai, Global oder Shun? Für die Qualität des Schälmessers sind vor allem die Klinge und der Griff entscheidend. Hier ein Überblick:

•    Messerklinge aus Stahl: Bei der Messerklinge kommt es darauf an, dass sie aus langlebigem Stahl geformt ist. Bestimmte Verfahren, zum Beispiel die Härtung in Eiswasser, machen das Tourniermesser stabil und garantieren eine langanhaltende Schärfe. 
•    Keine Biegsamkeit: Außerdem darf sich die Messerspitze nicht verbiegen lassen.
•    Griff: Der Griff sollte angenehm in deiner Hand liegen. Das gelingt durch eine ergonomische Form. Rutschfestes Material oder eine spezielle Griffform schützen deine Fingerspitzen beim Schneiden.
•    Gute Hersteller: Zwilling, Windmühlen und WMF setzen diese Qualitätskriterien bei ihrem Küchenmesser um. Profiköche empfehlen auch Schälmesser von Wüsthof, Kai, Shun und Global.

Damit du nicht lange suchen musst und dich auf das Schnippeln in der Küche konzentrieren kannst, haben wir die Tourniermesser aus dem stabilsten Material mit den schönsten Designs von Zwilling, Windmühlen, WMF und anderen Qualitätsmarken für dich zusammengestellt. 

Du suchst ein schlichtes Küchenmesser aus Holz? Dann könnte das geradlinige Windmühlenmesser als Schälmesser mit einem Griff aus Buchenholz das richtige für dich sein. Das Besondere an dem Messer von Windmühlen ist seine Fertigung in Deutschland. In der Industriestadt Solingen werden die scharfen Klingen bei Windmühlen sorgfältig von Hand geschliffen. Damit die Qualität der Klinge und des Holzgriffs erhalten bleibt, solltest du dieses Messer von Windmühlen händisch abspülen. 

•    Anzahl: 1 Stück
•    Ausführungen: Holzgriff
•    Klingenlänge: 65 mm
•    Material: Legierter Stahl 
•    Klingenform: Gerade 
•    Besonderheiten: Nicht rostfrei

Das WMF Schälmesser hat sich beim Pellen von Kartoffeln und beim Schälen von Zwiebeln bewährt. Die Klinge wird bei WMF in einem speziellen Verfahren gehärtet. Dadurch bleibt das WMF Tourniermesser lange scharf und du musst dein Messer über einen langen Zeitraum nicht schärfen. Auch die Traditionsmarke WMF fertigt ihre Produkte in Deutschland. Der Griff ist bei dem WMF Küchenhelfer fugenlos vernietet, wodurch er besonders gut in der Hand liegt. Damit die WMF Spezialklinge ihre Eigenschaften behält, empfiehlt sich die Handwäsche. 

•    Anzahl: 1 Stück
•    Ausführungen: Kunststoffgriff 
•    Klingenlänge: 60 mm
•    Material: Spezialklingenstahl 
•    Klingenform: Gebogen
•    Besonderheiten: Rostfrei, säurebeständig

Du bevorzugst eine gebogene Klinge bei deinem Küchenhelfer? Dann wirst du das Zwilling Schälmesser lieben. Auch bei Lebensmitteln mit hartnäckiger Schale bleibt das Zwilling Messer stabil. Das liegt an der professionellen Eishärtung des Stahls bei Zwilling, ähnlich wie bei einem Schälmesser von Global, Kai oder Shun. Dabei wird das Zwilling Messer stark gekühlt und erneut erwärmt. Dadurch wird die Klinge für das Schälen hart und gleichzeitig elastisch. Besonderen Schutz für deine Fingerspitzen bietet der Kropf am handlichen Griff beim Zwilling Küchenhelfer. 

•    Anzahl: 1 Stück
•    Ausführungen: Kunststoffgriff
•    Klingenlänge: 70 mm
•    Material: Spezialstahl
•    Klingenform: Gebogen
•    Besonderheiten: Rostfrei

Die Marke Victorinox steht für hochwertige Schweizer Handwerksqualität. Die Victorinox Schälmesser zeichnen sich durch ihre widerstandsfähige Klinge aus, die etwas länger als bei anderen Gemüsemessern ist. Selbst Kerngehäuse und dicke Schalen entfernst du mit diesem Tourniermesser für die Küche ganz einfach. Mit den fünf Messern in fünf verschiedenen Farben sind deine Küchenhelfer genauso bunt wie dein Gemüse. 

•    Anzahl: 5 Stück 
•    Ausführungen: Kunststoffgriff
•    Klingenlänge: 100 mm
•    Material: Edelstahl
•    Klingenform: Gerade
•    Besonderheiten: Wellenschliff, extra scharfe Klinge

Das Fiskars Schälmesser wurde nach finnischem Design entwickelt und verfügt ebenfalls über einen Griff mit Fingerschutz. Für noch mehr Halt beim Arbeiten in der Küche sorgt die rutschfeste Unterseite am Griff. Da die Klinge aus japanischem Stahl besteht, kannst du das Messer leicht reinigen und sogar in die Spülmaschine stecken. So schälst und schneidest du alle Lebensmittel von Äpfeln bis hin zu Zwiebeln schnell und sicher. 

•    Anzahl: 1 Stück
•    Ausführungen: Kunststoffgriff
•    Klingenlänge: 80 mm
•    Material: japanischer Edelstahl
•    Klingenform: Gerade
•    Besonderheiten: Ergonomischer Griff

Du hast zwei Möglichkeiten, dein Messer zu schärfen. Du kannst dafür einen Wetzstahl verwenden. Dabei ziehst du das Kartoffel-Schälmesser in einem Winkel von etwa 20 Grad über den Wetzstahl. Einen guten Wetzstahl gibt es bei allen Küchenmarken wie WMF, Wüsthof, Global, Kai und Shun. Ist die Klinge von deinem Messer danach nicht scharf genug, schärfst du sie mit einem Wasserstein. Das ist ein spezieller Stein, den du vor dem Schleifen in Wasser einlegst. Steigen keine Bläschen mehr auf, ist er bereit zum Schärfen. Auch hier ziehst du dein Messer entsprechend des Schleifwinkels darüber. Benutze mehrere Wassersteine nacheinander. Beginne mit einer groben Körnung. Den letzten Schleifvorgang für dein Messer nimmst du auf einer feinen Körnung vor. 

Ein gutes Küchenmesser braucht nicht viel, um zuverlässig Gurken oder Kartoffeln zuzubereiten. Köche empfehlen neben den oben genannten Schälmessern auch Küchenhelfer von Global, Kai, Wüsthof und Shun. Wichtig ist nur, dass du es sofort nach dem Gebrauch reinigst. Denn Obst und Gemüse enthalten Säuren und Salze, die das Messer angreifen. Ideal ist eine Reinigung ohne Spülmittel unter heißem Wasser. Trocknest du das Messer anschließend sofort ab, entsteht keinesfalls Rost. 

Für ein hochwertiges Schälmesser musst du nicht tief in die Tasche greifen. Qualitätsvolle Gemüsemesser kosten zwischen 10 und 30 Euro. Viel wichtiger als der Preis sind allerdings das Material und die Verarbeitung. Entscheidend sind eine durchgehende Klinge und ein Griff ohne Ritzen. So können sich keine Bakterien im Küchenmesser ansiedeln. Generell sind Messer aus deutschem Qualitätsstahl empfehlenswert. Die erkennst du an der Aufschrift „Made in Germany“. Küchenexperten empfehlen Messer von WMF, Windmühlen, Zwilling, Wüsthof, Kai, Global und Shun.