Kräuter-Roastbeef mit Meerrettichdip

Aus kochen & genießen 7/2012

Lecker

Kräuter-Roastbeef mit Meerrettichdip Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 ½ kg Roastbeef

Salz

Pfeffer

je 1 EL Majoran (z. B. gefriergetrockneter)

je 1 EL Thymian (z. B. gefriergetrockneter)

2-3 EL Öl

2 EL mittelscharfer Senf

500 g Crème fraîche

1 Glas (95 ml) Sahnemeerrettich

5 mittelgroße Tomaten

3 Stiel(e) Salbei

5 Stiele Thymian

4 Stiele Petersilie

¼ Bund Schnittlauch

evtl. essbare Gänseblümchen/Bellis zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, je 1⁄2 EL Majoran und Thymian einreiben. Fleisch im heißen Öl rundherum kräftig anbraten und auf ein Backblech setzen.

Senf und jeweils Rest Majoran und Thymian verrühren. Roastbeef damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 55–60 Minuten braten (s. Tipp).

Braten herausnehmen, auskühlen lassen.

Crème fraîche und Meerrettich verrühren. Tomaten waschen, entkernen, fein würfeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter waschen, abzupfen. Petersilie hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Blüten waschen, evtl. von 2 Blüten die Blütenblätter abzupfen. Kräuter und Blütenblätter mischen und auf dem Roastbeef verteilen.

Dip dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
43 g Eiweiß
25 g Fett
4 g Kohlenhydrate