Winterlicher Schwarzwurzel-Salat

Name: Winterlicher Schwarzwurzel-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Möhren (ca. 150 g); 1 Bund (ca. 500 g) Schwarzwurzeln; 1 EL Essig-Essenz; ca. 1 EL Mehl; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 2 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3-4 EL Öl; 1/2 Bund Petersilie (zum B. glatte); 12-15 Walnusskernhälften; 100 g Feldsalat

Lecker

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4,6 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Möhren (ca. 150 g)

1 Bund (ca. 500 g) Schwarzwurzeln

1 EL Essig-Essenz

ca. 1 EL Mehl

1 TL Gemüsebrühe (instant)

2 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

3-4 EL Öl

½ Bund Petersilie (zum B. glatte)

12-15 Walnusskernhälften

100 g Feldsalat

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen. Schwarzwurzeln unter Wasser kräftig bürsten. Schälen, waschen und sofort in kaltes Wasser mit Essig-Essenz und Mehl legen. Gemüse in schräge Scheiben schneiden. Ca. 1/4 l Wasser und Brühe aufkochen. Beides darin ca. 3 Minuten garen. Abgießen und den Fond auffangen

3 EL Fond, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Mit Möhren, Schwarzwurzeln und Marinade mischen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen

Nüsse grob hacken. Feldsalat putzen, waschen und evtl. kleiner zupfen. Mit dem marinierten Gemüse anrichten. Mit Nüssen bestreuen

Nährwerte

Pro Person

190 kcal
3 g Eiweiß
13 g Fett
13 g Kohlenhydrate

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