Mango-Joghurt-Torte

4 Blatt Gelatine einweichen. 150 g schöne Himbeeren zum Garnieren beiseite legen. Rest Himbeeren, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Püree durch ein Sieb streichen.

Gelatine ausdrücken und in dem Püree auflösen. Mascarpone und Joghurt verrühren. Himbeerpüree tröpfchenweise unterrühren. Springform (26 cm Ø) mit Löffelbiskuits auslegen. Mascarpone-Masse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.

30 Minuten kalt stellen, bis die Creme fest ist. Inzwischen 4 Blatt Gelatine einweichen. 2 Mangos in Spalten vom Stein schneiden. Fruchtfleisch von der Schale lösen, pürieren und in einem Topf aufkochen, 5-10 Minuten abkühlen lassen.

Gelatine ausdrücken und im Mangopüree auflösen. Mangopüree abkühlen lassen, bis es lauwarm ist. Vorsichtig mit einem Esslöffel auf der Mascarpone-Masse verteilen. Torte nochmal ca. 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren 1 Mango schälen und in Scheiben schneiden. Torte mit Mangoscheiben, Himbeeren und Physalis verzieren.