Gegrillte Auberginen mit Knoblauch, Kräutern und Granatapfelkernen

Name: Gegrillte Auberginen mit Knoblauch, Kräutern und Granatapfelkernen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; 2 Auberginen (ca. 500 g); Salz; Pfeffer; 2-3 EL Olivenöl; 1/2 Granatapfel; 1/4 Bund Minze; 1/2 Bund Petersilie

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Gegrillte Auberginen mit Knoblauch, Kräutern und Granatapfelkernen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

1 Bio-Zitrone

2 Auberginen (ca. 500 g)

Salz

Pfeffer

2-3 EL Olivenöl

½ Granatapfel

¼ Bund Minze

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Knoblauch und Zitronenschale über den Auberginenscheiben verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten backen.

Mit dem Löffelrücken Granatapfelkerne herausklopfen. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Petersilienblätter, bis auf etwas zum Garnieren, klein schneiden. Auberginenscheiben auf Tellern anrichten.

Mit Granatapfelkernen, Minze und Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte

Pro Person

70 kcal
1 g Eiweiß
5 g Fett
3 g Kohlenhydrate

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