Gelbe Erbsensuppe mit Kasseler-Nacken und Mettwürstchen

Erbsen über Nacht in 1 Liter kaltem Wasser einweichen

Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Suppengrün und Kartoffeln darin andünsten und mit Pfeffer und Majoran würzen. Erbsen mit dem Einweichwasser, 1 1/2 Liter Wasser, Kasselernacken und Lorbeerblatt zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen. Mettenden 20–30 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitköcheln lassen. Suppe ab und zu umrühren

Kasselernacken und Kochwürste aus dem Topf nehmen. Würste in Scheiben schneiden. Fleisch vom Knochen lösen und würfeln. Fleisch und Wurst zurück in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Majoran bestreuen. Dazu schmeckt Senf

Wartezeit ca. 12 Stunden