Rustikaler Kasseler-Kraut-Auflauf

Aus kochen & genießen 1/2020

Rustikaler Kasseler-Kraut-Auflauf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Heiß her geht es unter der fluffigen Brotkruste. So bleibt die deftige Kasseler-Kraut-Mischung darunter supersaftig und die Beilage ist inklusive.

Kraut-Flammkuchen mit Kasseler-Upgrade

20 Min.

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3,7

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3,9

30 Min.

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4,1

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4,4

135 Min.

3,9 (16)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung (500 g) Backmischung „Bauernkruste“ (für 340 ml Wasser)

4 Zwiebeln

3 Paprikaschoten (rote und gelbe)

1 kg Kasselerkotelett

2 EL Öl

1 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

Zucker

2 TL Tomatenmark

1 EL Mehl

200 ml Apfelsaft

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

Mehl zum Ausrollen

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Zubereitung

Für den Teig Brotmischung und 340 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Für das Szegediner Kraut Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika vierteln, entkernen, waschen. Fleisch abspülen, trocken tupfen. Paprika und Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln, Paprika und Lorbeer kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und ½ TL Zucker würzen. Tomatenmark einrühren. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. 300 ml Wasser und Apfelsaft zugießen. Sauerkraut unterrühren. Alles aufkochen und in eine Auflaufform füllen.

Teig auf Mehl halbieren. Aus einer Hälfte 6 Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Rest Teig auf Mehl etwas größer als die Form ausrollen. Auf die Form legen. Brötchen herausnehmen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 ¼ Stunden backen. Brötchen dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

460 kcal
46 g Eiweiß
7 g Fett
48 g Kohlenhydrate