Hähnchencurry mit Ananas und Brokkoli

Name: Hähnchencurry mit Ananas und Brokkoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose(n) Ananasstücke; 500 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Cashewkerne; 800 g Hähnchenfilet; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 EL gelbe Currypaste; 1 Dose(n) (165 ml) Kokosmilch; 8 Stiele Koriander

Aus LECKER 4/2016

Lecker

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3,4 (37)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) Ananasstücke

500 g Brokkoli

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Cashewkerne

800 g Hähnchenfilet

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 EL gelbe Currypaste

1 Dose(n) (165 ml) Kokosmilch

8 Stiele Koriander

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Zubereitung

Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.

Cashewkerne hacken, rösten. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Currypaste im Bratfett anbraten.

Ananassaft, Kokosmilch und Brokkoli zugeben, aufkochen. Ca. 4 Minuten köcheln. Fleisch und Ananas darin erwärmen. Mit Cashews und Korianderblättchen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
53 g Eiweiß
29 g Fett
37 g Kohlenhydrate

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