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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Kartoffeln

1 Stange Porree

500 g Brokkoli

1 rote Zwiebel

2 EL Öl

1,2 l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika

150 g TK-Erbsen

100 g Schlagsahne

100 g geriebener Cheddar

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Porree waschen und in Ringe schneiden. Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.

Öl erhitzen. Zwiebel und Porree darin andünsten. Kartoffeln und Brokkoli zufügen. Brühe angießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Erbsen zugeben. Etwas Brokkoli und ca. 2 EL Erbsen aus der Suppe heben. Sahne zur Suppe geben, Suppe pürieren. Käse, bis auf 2 EL, in der Suppe schmelzen. Suppe abschmecken. Brokkoli und Erbsen wieder zufügen. Suppe anrichten. Mit Rest Käse bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

421 kcal
19 g Eiweiß
27 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 06/2023

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