Schupfnudelpfanne mit Filderkraut

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln herausnehmen und warm halten

Zwiebeln und Paprika im heißen Bratfett 4–5 Minuten anbraten. Kraut in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. 150 ml Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schupfnudeln und Petersilie unterheben, erneut erhitzen und anrichten