Timballo: Italienischer Nudelauflauf mit Hack
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Eine gigantische Kuppel aus Nudeln, gefüllt mit mehr Nudeln? Immer her damit! Timballo ist eine herzhafte italienische Nudeltorte. Unsere Version mit Hack und Aubergine ist Comfort Food pur.
In Italien gibt es viele unterschiedliche Versionen von Timballo. Ihre Gemeinsamkeit? Die Kuppelform! Der Name "Timballo" stammt ursprünglich vom französischen Wort für Pauke („timbale“) und bezieht sich auf die rundliche Form des Auflaufs. Das Gericht ist aber voll und ganz italienisch. Besonders bekannt sind der neapolitanische Reisauflauf Sartù di riso oder die sizilianische Variante mit kleinen Anelletti-Nudeln und Aubergine.
Für unsere Interpretation des Klassikers haben wir uns ein wenig an der sizilianischen Variante orientiert, sie aber mit Champignons und einem Hauch Pesto Genovese verfeinert. Als besonderes Highlight gibt es eine zusätzliche Schicht Pasta – denn mal ehrlich, kann es davon je genug geben?
Zutaten
250 g kleine Nudeln (z.B. Mini Pipe Rigate)
1 mittelgroße Zwiebel
150 g Champignons
4 EL Olivenöl
350 g Rinderhack
Salz, Pfeffer
150 ml Gemüsebrühe
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 große Aubergine
12 Lasagneplatten
1 Bund Basilikum
1 Kugel Mozzarella (à 125 g)
50 g gekochter Schinken in Scheiben
2 EL Pesto alla Genovese
Öl für die Grillpfanne
Zutaten bestellenZubereitung
Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsangabe garen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Champignons und Zwiebel zufügen, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, stückige Tomaten und Tomatenmark zufügen und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Aubergine putzen, waschen und in gut 0,5 cm dicke, leicht schräge Scheiben schneiden. Scheiben leicht salzen, auf ein sauberes Geschirrtuch legen und mit Küchenpapier zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Eine Grillpfanne erhitzen, mit Öl ausstreichen. Auberginenscheiben darin portionsweise unter Wenden grillen. Abkühlen lassen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Lasagneplatten in 2 Portionen darin ca. 8 Minuten vorkochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Schinken ebenfalls würfeln. Kleine Nudeln, Mozzarella und Schinken unter die Hacksoße heben.
Lasagneplatten gut abtropfen lassen, auf ein sauberes Geschirrtuch legen und trocken tupfen. Eine runde, kuppelartige, backofenfeste Form (ca. 24 cm Ø, 2 l Inhalt) gut fetten (alternativ eine Springform verwenden). Die Form mit 8 Lasagneplatten leicht überlappend auslegen, so dass sie am Rand leicht überstehen. Erst mit ca. 2/3 Auberginenscheiben, dann mit ca. 2/3 Basilikumblättern auslegen. Nudel-Hackmischung daraufgeben, leicht andrücken. Mit restlicher Aubergine und Basilikum belegen. Nudelplatten vom Rand über die Füllung schlagen, mit restlichen Nudelplatten bedecken.
Mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit Folie bedecken. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 45–50 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen.
Auf eine große Platte stürzen, mit Pesto beträufeln und mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 573 kcal
- 30 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
Mein Tipp: Timballo zur Resteverwertung
Wenn du noch gekochte Nudeln vom Vortag übrig hast, ist Timballo die perfekte Möglichkeit, diese zu verwerten. Auch Reste von Gemüse oder Soßen passen hervorragend hinein und machen den Auflauf besonders vielfältig. So sparst du Zeit und zauberst aus Resten ein neues, leckeres Gericht!
