Tropischer Kokos-Milchreis

Aus LECKER 5/2021

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 ml Milch

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

200 g Milchreis

2 - 3 EL + 50 g Zucker

Salz

1 Ananas (ca. 750 g)

4 Stiele Minze

75 g Kokosraspel

4 TL flüssigen Honig

evtl. geröstete Kokos-Chips zum Bestreuen

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Zubereitung

Milch und Kokosmilch aufkochen. Reis, 2–3 EL Zucker und 1 Prise Salz zufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 30 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch würfeln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter in Streifen schneiden. Ca. ¾ der Kokosraspel mit 50 g Zucker unter den Milchreis rühren.

Reis und Ananas mit Minze, Rest Kokosraspeln und eventuell Kokos-Chips anrichten. Mit jeweils 1 TL Honig beträufeln. Schmeckt warm oder kalt.

Nährwerte

Pro Portion

621 kcal
11 g Eiweiß
19 g Fett
100 g Kohlenhydrate

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