Pfälzer Zwiebelkuchen

Name: Pfälzer Zwiebelkuchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Mehl; Salz; 1 Ei (Gr. M); 150 g Schweineschmalz; 1,25 kg Zwiebeln; 250 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 EL Öl + etwas für die Form; Salz; Pfeffer; 400 g stichfeste saure Sahne; 6 Eier (Gr. M); Muskat

Vera Czarnetzki, LECKER.de Food-Redaktion

Pfälzer Zwiebelkuchen Rezept — Zu Pfälzer Zwiebelkuchen passt Federweißer ausgezeichnet. Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

Für den Mürbeteig:

300 g Mehl

Salz

1 Ei (Gr. M)

150 g Schweineschmalz

Für die Füllung:

1 ¼ kg Zwiebeln

250 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Öl + etwas für die Form

Salz

Pfeffer

400 g stichfeste saure Sahne

6 Eier (Gr. M)

Muskat

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Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl, 1 Prise Salz, Ei und Schmalz verkneten. Evtl. 2-3 EL kaltes Wasser unterkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln und in 2 EL heißem Öl auslassen. Zwiebeln zugeben und ca. 10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.

Eine Tarteform (ca. 26 cm Ø) fetten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, am Rand hochdrücken. Zwiebelmasse und Eierguss in der Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C) 40-45 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Stück

484 kcal
11 g Eiweiß
38 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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