Wie-bei-Omi-Suppe mit Mettenden

Name: Wie-bei-Omi-Suppe mit Mettenden
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Champignons; 4 Mettenden; 2-3 EL Öl; 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengrün; Salz; Pfeffer; 2 Zweig/e Rosmarin; 2 EL Mehl; 200 g Schlagsahne; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1/2 Bund Petersilie

Aus LECKER 10/2017

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4,4 (210)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Champignons

4 Mettenden

2-3 EL Öl

1 Zwiebel

1 Bund Suppengrün

Salz

Pfeffer

2 Zweig/e Rosmarin

2 EL Mehl

200 g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühe (instant)

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Wurst in Scheiben schneiden. Beides im heißen Öl in einem großen Topf anbraten.

Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, klein schneiden. Wurst und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Gemüse und Zwiebel im Bratfett andünsten. Rosmarin waschen, zufügen. Alles mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 800 ml Wasser und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Wurst und Pilze wieder zugeben und darin erhitzen. Suppe abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
23 g Eiweiß
43 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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