Klassische Kürbissuppe mit Hokkaido

Sein vollmundiger Geschmack und die unkomplizierte Zubereitung machen den Hokkaido zum idealen Kandidaten für cremige Kürbissuppe. Er muss nicht geschält werden und kann direkt, entkernt und in kleine Stücken geschnitten, in den Topf wandern. Aber auch der milde Butternut ergibt eine schmackhafte Suppe. Diese Kürbissorte musst du vor dem Kochen jedoch schälen und entkernen.

Für eine vegane Kürbissuppe ersetzt du einfach die Butter durch Olivenöl und die Sahne durch cremige Kokosmilch. Alternativ kannst du auf ein Ersatz-Produkt aufBasis von Hafer oder Soja zurückgreifen.

Die Kochzeit für Kürbissuppe hängt von den verwendeten Zutaten und der Größe der Kürbisstücke ab. Sind sie gleichmäßig daumengroß geschnitten, dauert es etwa 15-20 Minuten, bis sie weich genug sind, um püriert zu werden.

Gut abgedeckt hält sich Kürbissuppe im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Petersilie in der Suppe kann dazu führen, dass sie sauer wird. Hier hilft ein Geruchstest vor dem nächsten Aufwärmen.

Bleibt doch mal etwas Kürbissuppe übrig oder möchtest du sie auf Vorrat kochen, kannst du Kürbissuppe einfrieren. Dafür die abgekühlte Suppe in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel geben, fest verschließen und ins Tiefkühlfach legen. So hält sie sich 3-6 Monate. Zum Auftauen die Kürbissuppe einige Stunden vor dem Aufwärmen in den Kühlschrank stellen und anschließend in einem Kochtopf erhitzen.

Die Kürbiskerne nicht wegwerfen! Du kannst sie trocknen, rösten und anschließend vielseitig weiterverwenden, zum Beispiel als Knabberei, Backzutat oder Topping für Salate, Suppen und Co. Für ein aromatisches Kürbiskern-Pesto pürierst du 100 g der gerösteten Kürbiskerne mit einem Bund Basilikum, 50 g Parmesan, einer Knoblauchzehe und 100 ml Olivenöl zu einer cremigen Masse – das schmeckt nicht nur toll zu Pasta oder auf Brot, sondern lässt sich auch prima verschenken.