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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Petersilie

2 Eier (Gr. M)

0,1 l Milch

Salz

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1 l Rinderbrühe

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Zubereitung

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Eier, Milch und die Hälfte der Petersilie verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine ofenfeste Form fetten, Eiermilch hineingeben und im Wasserbad bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.

Kurz abkühlen lassen. Brühe aufkochen und eventuell nachwürzen. Eierstich aus der Form lösen und Sterne ausstechen. Brühe auf vier Suppenteller verteilen, Eierstich und restliche Petersilie zufügen. Dazu schmeckt frisch aufgebackenes Baguette.

Nährwerte

Pro Person

211 kcal
16 g Eiweiß
13 g Fett
6 g Kohlenhydrate

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