Eiersalat mit Curry-Creme

Name: Eiersalat mit Curry-Creme
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 100 g TK-Erbsen; 1 Dose(n) (314 ml) Mandarinen; 100 g Salat-Mayonnaise; 150 g Magermilchjoghurt; 1-2 TL Curry; Salz; Pfeffer; 2-3 Lauchzwiebeln; evtl. Kerbel

Lecker

Eiersalat mit Curry-Creme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

20. März 2024

Frühlingshafter Eiersalat

Auf diesen Eiersalat schwören wir! Mit knackigem Eisbergsalat, Radieschen, Kresse und cremigem Curry-Dressing kommt er herrlich leicht daher, macht aber trotzdem satt.

Pur löffeln oder aufs Brötchen: Der klassische Eiersalat schmeckt zum Frühstück und Brunch einfach köstlich. Und hier herrlich frisch dank reichlich Schnittlauch.

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

100 g TK-Erbsen

1 Dose(n) (314 ml) Mandarinen

100 g Salat-Mayonnaise

150 g Magermilchjoghurt

1-2 TL Curry

Salz

Pfeffer

2-3 Lauchzwiebeln

evtl. Kerbel

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Zubereitung

Eier hart kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Erbsen auftauen lassen

Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mayonnaise, Joghurt, Curry und 5-6 EL Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Eier achteln. Beides mit Erbsen, Mandarinen und Soße in 4 Gläser schichten. Mit Kerbel garnieren. Dazu schmeckt gerösteter Toast

Getränk: Saftschorle