Rhabarbersirup - das einfache Rezept

Name: Rhabarbersirup - das einfache Rezept
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1
Ingredients: 2 kg roter Rhabarber; 450 g Zucker; Saft von 1 Zitrone

Katharina Klieme, Redaktion LECKER.de

Rhabarbersirup Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (71)

Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Flasche

2 kg roter Rhabarber

450 g Zucker

Saft von 1 Zitrone

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Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucker und 2 l Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen. Rhabarber zufügen und ca. 30 Minuten köcheln.

Rhabarber durch ein Sieb gießen und den Sud in einem zweiten Topf auffangen. Rhabarberreste im Sieb mit einer Kelle gut ausdrücken.

Sud auf ca. 750 ml einkochen (dauert je nach Topfgröße 30-40 Minuten). Nach 20 Minuten Zitronensaft dazugeben geben und mitkochen. Sirup kurz abkühlen lassen.

Rhabarber-Sirup noch heiß in eine vorbereitete, saubere Flasche füllen und auskühlen lassen.

Rhabarbersirup mischen

Rhabarbersirup schmeckt als Schorle oder Spritz mit kaltem Mineralwasser oder Sekt aufgefüllt herrlich erfrischend. Dafür pro Glas 2-3 EL Sirup mit 300 ml Flüssigkeit auffüllen. Nach Belieben mit Crushed Ice oder Eiswürfeln auffüllen.

Nährwerte

Pro Flasche

2101 kcal
12 g Eiweiß
3 g Fett
478 g Kohlenhydrate

Mein Tipp: Rhabarbersirup mit Thymian

Unser Rhabarber-Sirup-Rezept lässt sich auch lecker variieren: 3 Stiele Thymian waschen, trocken tupfen und mit 2 Sternanis in ein Teesieb oder -filter geben. Diesen zusammen mit dem Zitronensaft nach 20 Minuten zum Rhabarbersud geben und mitkochen. Teesieb herausnehmen und den Sirup, wie im Rezept beschrieben, abkühlen lassen.

Wie lange ist Rhabarber-Sirup haltbar?

In einer sauberen Flasche abgefüllt, ist Rhabarber-Sirup etwa 10-12 Monate haltbar.

Rezepte mit Rhabarbersirup

Mit seinem kräftigen Aroma und der satten roten Farbe eignet sich Rhabarber-Sirup hervorragend zum Verfeinern von Kuchen, Kompott sowie Drinks. Auch Cocktail- oder Longdrink-Klassiker kannst du mit fruchtig-süßen Rhabarber-Sirup aufpeppen - für den nächsten Mädelsabend unbedingt unser spritziges Rezept für Rhabarber-Mojito vormerken! Für Begeisterung sorgt Rhabarber-Sirup außerdem im Zuckerguss für Kuchen oder Gebäck. Als hübscher, zartrosa Farbtupfer kommt er zum Beispiel auf fruchtig gefülltem Hefestrudel gut zur Geltung.