Saftiger Rhabarber-Clafoutis

Name: Saftiger Rhabarber-Clafoutis
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rhabarber; 1 EL Zucker; 50 g Zucker; 50 g Zucker; 4 Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillezucker; Salz; 5 EL Schlagsahne; 3 EL Orangensaft; 125 g Mehl; Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

Saftiger Rhabarber-Clafoutis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,7 (14)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Rhabarber

1 EL Zucker

50 g Zucker

4 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

Salz

5 EL Schlagsahne

3 EL Orangensaft

125 g Mehl

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Eine ofenfeste Form (ca. 26 cm Ø) fetten. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden Mit 1 EL Zucker bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee kalt stellen. Eigelb, 50 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.

Sahne, Orangensaft und Mehl abwechselnd unterrühren. Eischnee in 2 Portionen unterheben.

Hälfte Rhabarber in die Form geben. Eimasse darübergießen. Übrigen Rhabarber darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Damit die Oberfläche nicht zu braun wird, evtl. zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Clafoutis aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren. Dazu schmeckt Vanillecreme-soße oder Eis.

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
12 g Eiweiß
11 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 4/2015

Winterliche Genussmomente - Foto: iStock/PeopleImages

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