Carrot-Cake-Petits-Fours

Name: Carrot-Cake-Petits-Fours
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: 1 EL + etwas weiche Butter; 250 g + etwas Mehl; 400 g Möhren; 3 gestr. TL Backpulver; 250 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; Salz; Zimt; 1/4 l Öl; 4 Eier (Gr. M); 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 50 g gehackte Mandeln; 300 g Doppelrahmfrischkäse; 7 EL Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 30 g Zartbitterschokolade

Lecker

Carrot-Cake-Petits-Fours Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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90 Min.

3,5 (12)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

1 EL + etwasweiche Butter

250 g + etwas Mehl

400 g Möhren

3 gestr. TL Backpulver

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

Zimt

¼ l Öl

4 Eier (Gr. M)

100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

50 g gehackte Mandeln

300 g Doppelrahmfrischkäse

7 EL Schlagsahne

100 g Puderzucker

30 g Zartbitterschokolade

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Zubereitung

Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren schälen, waschen und fein reiben.

250 g Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1⁄2 TL Zimt gut mischen. Öl unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Möhren und alle Mandeln unterheben. Teig glatt in die Fettpfanne streichen.

Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Kuchen quer halbieren und aus der Fettpfanne lösen. Frischkäse, 1 EL Butter und 3 EL Sahne mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Puderzucker zugeben und dickcremig aufschlagen. Creme, bis auf 4 TL, auf den ersten Boden streichen.

Zweiten Boden darauflegen. Kalt stellen.

4 EL Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade hacken, darin schmelzen und abkühlen lassen. Kuchen in ca. 20 Stücke (à ca. 4,5 x 6 cm) schneiden. 4 Stücke mit dem Rest Creme und Schokosoße verzieren und den übrigen Kuchen als Geschenke verpacken.

Nährwerte

Pro Stück

371 kcal
7 g Eiweiß
25 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 1/2013

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