Ofengulasch mit Kürbis und Pflaumen
Zutaten
6 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Softpflaumen
1 ½ kg Rindergulasch
1 Zimtstange
5 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
½ l Rotwein
400 ml Rinderfond (Glas)
Salz
Pfeffer
½ (ca. 350 g) Hokkaidokürbis
Zutaten bestellenZubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Pflaumen halbieren. Fleisch trocken tupfen, evtl. kleiner schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Pflaumen, Fleisch, Zimt, Piment, Lorbeer, Wein und Fond in einem Bräter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch leicht zerfällt.
Inzwischen Kürbis waschen und halbieren. Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herausschaben. Kürbis samt Schale würfeln. Die Kürbiswürfel und 100–200 ml heißes Wasser zum Fleisch geben. Offen ca. 20 Minuten weiterschmoren.
Gulasch aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Nussbrot oder Makkaroni.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 86 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
