Apfel-Cranberry-Coleslaw

Name: Apfel-Cranberry-Coleslaw
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Weißkohl; 4 EL Weinessig; Salz; Pfeffer; 4 EL Mandelkerne (mit Haut); 200 g Möhren; 50 g getrocknete Cranberrys; 1 Lauchzwiebel; 1 Apfel (z. B. Jonagold); 100 g Vollmilchjoghurt

Aus LECKER 6/2016

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Weißkohl

4 EL Weinessig

Salz

Pfeffer

4 EL Mandelkerne (mit Haut)

200 g Möhren

50 g getrocknete Cranberrys

1 Lauchzwiebel

1 Apfel (z. B. Jonagold)

100 g Vollmilchjoghurt

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Zubereitung

Kohl putzen, waschen und in Viertel schneiden. Kohl in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mit Essig und gut 1⁄2 TL Salz mischen, mit den Händen kräftig durchkneten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen.

Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden oder grob reiben. Cranberrys grob hacken. Lauchzwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden. Mandeln grob hacken. Apfel waschen. Fruchtfleisch in Scheiben rundherum bis zum Kerngehäuse abschneiden und klein würfeln. Joghurt und vorbereitete Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

120 kcal
3 g Eiweiß
5 g Fett
16 g Kohlenhydrate

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