Warmer Gnocchi-Salat mit Bacon

Name: Warmer Gnocchi-Salat mit Bacon
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung Gnocchi; Salz; 10 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 120 g); 125 g Rucola; 1/4 Bund Lauchzwiebeln; 75 g Parmesan; 1 TL mittelscharfer Senf; 4 EL Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; grober Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung Gnocchi

Salz

10 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 120 g)

125 g Rucola

¼ Bund Lauchzwiebeln

75 g Parmesan

1 TL mittelscharfer Senf

4 EL Balsamico-Essig

4 EL Olivenöl

Pfeffer

grober Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitung

Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten ziehen lassen und abtropfen lassen. Speck in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Salat waschen und trocken schütteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Käse fein hobeln.

Lauchzwiebeln, Senf, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in grobe Stücke brechen. Gnocchi, Salat und Speck vermengen, Vinaigrette daruntermischen und auf Tellern anrichten. Mit Käse und grobem Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

784 kcal
16 g Eiweiß
56 g Fett
55 g Kohlenhydrate

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