Kirschtorte mit Eierlikörcreme

Eier trennen. Eiweiß, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Stärke, Mehl und Kakao vorsichtig unterheben. Böden zweier Springformen (18 cm Ø und 28 cm) mit Backpapier auslegen.

Biskuitmasse gleich hoch in die Formen füllen und glatt streichen. Nebeneinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Böden auskühlen lassen.

Großen Boden auf eine Tortenplatte legen, mittig einen Tortenring (18 cm Ø) daraufsetzen. Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen. 4 EL Saft mit Puddingpulver verrühren. Übrigen Saft und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf aufkochen.

Angerührtes Puddingpulver in den Saft rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen hineingeben, verrühren, in den Tortenring geben und glatt streichen. Kleinen Boden auflegen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone und 50 g Zucker, 75 ml Eierlikör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 EL Mascarpone verrühren, in die übrige Mascarponecreme rühren. 400 g Sahne steif schlagen.

Wenn die Mascarponecreme anfängt fest zu werden, Sahne unterheben. Tortenring vorsichtig lösen, säubern und um den großen Boden legen. Mascarponecreme einfüllen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Torte vorsichtig aus dem Ring lösen. 250 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. 50 ml Eierlikör unterrühren. Torte mit der Eierlikörsahne locker bestreichen. 25 ml Eierlikör darauf verteilen.