Nudelsuppe alla primavera

Name: Nudelsuppe alla primavera
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Möhren; 400 g Stangensellerie; 1 Bund Lauchzwiebeln; 3 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 5 Stiel/e Thymian; 3 EL Olivenöl; 2 TL Tomatenmark; Salz und Pfeffer; 4 TL Gemüsebrühe (instant); 125 g Suppennudeln (z. B. Hörnchen); 1 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen; 4 Stiel/e Basilikum; 4 EL Pesto (Glas)

Aus kochen & genießen 9/2017

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4,6 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Möhren

400 g Stangensellerie

1 Bund Lauchzwiebeln

3 Tomaten

2 Knoblauchzehen

5 Stiel/e Thymian

3 EL Olivenöl

2 TL Tomatenmark

Salz und Pfeffer

4 TL Gemüsebrühe (instant)

125 g Suppennudeln (z. B. Hörnchen)

1 Dose(n) (à 425 ml)weiße Bohnen

4 Stiel/e Basilikum

4 EL Pesto (Glas)

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Zubereitung

Möhren schälen, Stangensellerie putzen, beides waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Stangensellerie, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Tomaten und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1,5 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, Blättchen in Streifen schneiden. Nudeln abgießen. Bohnen, Nudeln und Basilikum in der Suppe kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pesto anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

360 kcal
12 g Eiweiß
15 g Fett
42 g Kohlenhydrate

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