Rote-Bete-Focaccia

Name: Rote-Bete-Focaccia
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Ingredients: 500 g Mehl; etwas Mehl; 1 TL Zucker; Salz; 1/2 Würfel (21 g) Hefe; 12 EL Olivenöl; 8-10 Stiele Thymian; 250 g Bete (vakuumverpackt); 150 g Ziegenfrischkäse; 2 EL Schlagsahne; 100 g flüssigen Honig (z. B. Waldhonig); 2 TL Pinienkerne; grobes Meersalz

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

Lecker

Rote-Bete-Focaccia Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

500 g Mehl

etwas Mehl

1 TL Zucker

Salz

½ Würfel (21 g) Hefe

12 EL Olivenöl

8-10 Stiele Thymian

250 g Bete (vakuumverpackt)

150 g Ziegenfrischkäse

2 EL Schlagsahne

100 g flüssigen Honig (z. B. Waldhonig)

2 TL Pinienkerne

grobes Meersalz

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Zubereitung

500 g Mehl, 1 TL Zucker und 1 1⁄2 TL Salz in einer Rührschüssel mischen. Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. 4 EL Öl und Hefewasser zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Teig mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; tiefes Backblech) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darauf ausrollen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Rote Bete in dünne Scheiben hobeln oder schneiden (Achtung! – sie färben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen). Ziegenfrischkäse, Sahne und Honig verrühren.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).

Mehrere Mulden in den Teig drücken. Teig mit Honigfrischkäse bestreichen. Mit 8 EL Öl beträufeln. Rote Bete darauf verteilen. Pinienkerne darüberstreuen. Mit ca. 3⁄4 Thymian bestreuen. Im Ofen 20–25 Minuten backen.

Mit Rest Thymian und Meersalz bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

160 kcal
3 g Eiweiß
7 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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