Frühlings-Focaccia mit Radieschenpesto
Restlos köstlich: Zum Start der Radieschensaison verwerten wir die kleinen Scharfen von der Knolle bis zum Blatt.
Zutaten
125 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
75 g Magerquark
2 EL Milch
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
50 g Mandelblättchen
1 Bund Radieschen mit Blättern
1 Knoblauchzehe
50 g Bergkäse
7 EL Olivenöl
100 g Ricotta
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Quark, Milch, Öl, 1/2 TL Salz und Hälfte Mehlmix verrühren. Rest Mehlmix mit den Händen unterkneten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C) 8–10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für das Pesto Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Radieschenblätter abschneiden, verlesen, waschen, trocken tupfen und hacken. Knoblauch schälen, hacken. Käse reiben. Vorbereite Pestozutaten mit Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radieschen waschen, fein hobeln bzw. schneiden. Focaccia mit Pesto bestreichen und Ricotta darauf verteilen. Mit Radieschen belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 495 kcal
- 16 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
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