Fougasse (provenzalisches Brot)

Aus kochen & genießen 09/2023

Fougasse (provenzalisches Brot) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Beim Apéro genießt man in zwangloser Runde kleine Häppchen und guten Wein. Eine Fougasse ist dabei ein Muss zu Aufstrichen und Dips (z.B. Würzige Oliven-Tomaten-Tapenade oder Rillettes vom gerösteten Huhn)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 Würfel (42 g) Hefe

6 EL Olivenöl

3 EL Honig

500 g Mehl

Salz

6 Stiele Thymian

4 Zweige Rosmarin

200 g Walnüsse

2 EL Fleur de Sal

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. 5 EL Öl und Honig einrühren. Hefemischung zum Mehl geben und alles kurz verkneten. 1 TL Salz zufügen und verkneten. Kräuter waschen, hacken. Nüsse hacken. Mit den Kräutern unter den Hefeteig kneten. Teig vierteln, zu Kugeln formen und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teigkugeln jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche oval ausrollen. Jedes Teigstück innen mehrmals einschneiden und mit den Händen leicht auseinanderdrücken, sodass Teigblätter entstehen. Teigblätter auf ein Stück Backpapier legen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Teigblätter mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Fleur de Sel bestreuen. Portionsweise im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210°C) ca. 15 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Stück

980 kcal
25 g Eiweiß
52 g Fett
104 g Kohlenhydrate