Schupfnudeln mit Kraut & Fleischkäse

Lecker

Schupfnudeln mit Kraut & Fleischkäse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL Butterschmalz

1 Dose(n) Sauerkraut (850 m)

1 Lorbeerblatt

1 EL Wacholderbeeren

etwas Zucker, etwas Salz, Pfeffer

1 EL (20 g) Mehl

2 EL (40 g) Grieß

4 Eigelb + 4 Eier (Gr. M)

30 - 40 g geräucherter Speck

2 Scheiben (groß) Fleischkäse (à ca. 125 g)

etwas Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln. In 1 EL Butterschmalz andünsten. Kraut zufügen und kräftig anbraten. 1/4 l Wasser, Lorbeer und Wa- cholder zufügen. Mit Salz und Zucker würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren

Kartoffeln schälen, fein zerstampfen. Mehl, Grieß, etwas Salz und Eigelb unterkneten. Mit bemehlten Händen daraus fingerdicke Röllchen (Schupfnudeln) formen. In reichlich siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Abtropfen

Schupfnudeln in 1 EL Butterschmalz goldbraun braten. Sauerkraut unterheben

Speck würfeln, ausbraten und über die Schupfnudeln geben. Fleischkäse halbieren, im Speckfett braten und warm stellen. 4 Spiegeleier braten. Alles anrichten. Petersilie waschen, hacken, drüberstreuen

Getränk: dunkles Bier

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
28 g Eiweiß
39 g Fett
37 g Kohlenhydrate

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