Tintenfisch auf Gemüseragout

Name: Tintenfisch auf Gemüseragout
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Paprikaschoten; 1 Fenchelknolle; 2 Zucchini; 1 große Zwiebel; 750 g Tomaten; 7 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 2-3 Knoblauchzehen; 500 g Tintenfischtuben; 1 abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone; 1 Bund Petersilie; 3 EL Kapern

Aus kochen & genießen 9/2011

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Paprikaschoten

1 Fenchelknolle

2 Zucchini

1 große Zwiebel

750 g Tomaten

7 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

2-3 Knoblauchzehen

500 g Tintenfischtuben

1 abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

1 Bund Petersilie

3 EL Kapern

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Zubereitung

Gemüse putzen, waschen. Zwiebel schälen. Alles sehr fein würfeln. Tomaten waschen und grob raspeln. Übrig gebliebene Haut wegwerfen.

Gemüsewürfel in 4 EL heißem Öl ca. 5 Minuten andünsten, würzen. Tomaten zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Gemüse abschmecken und auskühlen lassen.

Knoblauch schälen, hacken. Tintenfisch waschen, trocken tupfen und in breite Ringe schneiden. In 3 EL heißem Öl bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Knoblauch, Zitronenschale und -saft mischen.

Salzen und pfeffern.

Petersilie waschen und fein hacken. Mit Kapern unter das Gemüseragout mischen und mit Tintenfisch anrichten.

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
13 g Eiweiß
10 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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