Chicken Curry-Pot - zart geköchelt im Fernost-Style

Fleisch von Haut und Knochen lösen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Chili waschen, nach Belieben entkernen und in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. ­Zwiebeln, Currypaste und Hälfte Chiliringe zugeben, kurz mit­braten. Mit Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen. Ca. 40 Minuten köcheln.

Pak-Choi waschen, in Stücke schneiden und nach ca. 30 Minuten Garzeit zum Curry geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren ­Koriander waschen und kleiner zupfen. Nüsse hacken. Beides mit Rest Chili über den Eintopf streuen. Dazu schmeckt Jasmin- oder Basmatireis.