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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

300 g rote Paprikaschoten

1,2 kg Zucchini

1 Bio-Zitrone

6 Stiele Petersilie

3 Knoblauchzehen

2 TL Senfkörner

5 TL Curry

1 TL Cayennepfeffer

4 TL Zucker

2 TL Salz

600 ml Apfelessig

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Zubereitung

Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in große Würfel schneiden. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale in kurzen Streifen abschälen. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen.

Paprika, Zucchini, Zitronenschale und Petersilie in vorbereitete Twist-off-Gläser schichten. Knoblauch schälen und hacken. Mit Senfkörnern, Curry, Cayennepfeffer, Zucker, Salz, Essig und 1,4 l Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Heißen Sud randvoll über das Gemüse gießen und die Gläser verschließen. Abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank ca. 2 Wochen durchziehen lassen.