Fenchelsamen
Fenchelsamen sind die getrockneten Früchte der Fenchelpflanze. Diese besitzt große Ähnlichkeit mit der Kümmelpflanze. Die in Teilfrüchte zerfallende Spaltfrucht wird sechs bis zehn Milimeter lang und rund vier Milimeter breit, ist stark gerippt und hat einen kleinen Stiel.
Herkunft
Fenchel stammt aus Vorderasien. Er wurde erstmals in der ägyptischen Frühzeit als Heilmittel gegen Blähungen erwähnt. Bei den Griechen und Römern wurde er ebenfalls als Heilkraut, Gewürz und als Salatpflanze verwendet (vor allem zur Stärkung der Augen).
Saison
Fenchelsamen sind fast ganzjährig erhältlich, Engpässe treten nur im Sommer auf.
Geschmack
Das Aroma von Fenchelsamen erinnert stark an das von Anis.
Verwendung
Die Fenchelsamen werden als Gewürz besonders für Fischgerichte verwendet, aber auch als Tee, das Kraut und die Knolle als Gemüse. In der Likörherstellung wird Fenchel im griechischen Mastika und im Pernod verwendet.
Aufbewahrung
Fenchelsamen sollten trocken und kühl gelagert werden.
Nährwert/Wirkstoffe
Fenchelsamen enthalten Vitamin E und viel Vitamin C, sowie Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium.
Medizinische Wirkung
Fenchelsamen helfen sowohl gegen Blähungen und Bauschschmerzen als auch gegen Mundgeruch.
