Greek-Salad-Omelett
Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Feta – die Zutaten vom klassischen griechischen Salat machen sich auch in Omelett hervorragend. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten
1 rote Zwiebel
2 Spitzpaprika
4 Tomaten
8 Stiele glatte Petersilie
7 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
75 g Kalamata-Oliven (ohne Stein)
150 g Feta
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen, grob schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Eier aufschlagen. Mit 1⁄4 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel (Boden 19 cm Ø) erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika 2–3 Minuten mitbraten. Tomaten und Oliven zugeben und kurz mitdünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hälfte Petersilie bestreuen.
Eier darübergießen. Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten stocken lassen. Feta darüberbröckeln und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 10–12 Minuten stocken lassen. Mit Rest Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 21 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
