Omelett auf Gemüse-Bratnudeln

Name: Omelett auf Gemüse-Bratnudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 4 EL Milch; Salz; 1 Msp. Sambal Oelek; 3 EL Öl; 500 g Brokkolini; 2 Lauchzwiebeln; 1 rote Paprika; 250 g Mie-Nudeln; 4 EL Sojasoße; 2 EL Reisessig; 100 ml Gemüsebrühe; Chili und Koriander zum Garnieren

Lecker

Omelett auf Gemüse-Bratnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

4 EL Milch

Salz

1 Msp. Sambal Oelek

3 EL Öl

500 g Brokkolini

2 Lauchzwiebeln

1 rote Paprika

250 g Mie-Nudeln

4 EL Sojasoße

2 EL Reisessig

100 ml Gemüsebrühe

Chili und Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Eier, Milch, Salz und Sambal Oelek verquirlen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eiermilch darin 3–4 Minuten stocken lassen. Brokkolini waschen, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Omelett herausnehmen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen.

2 EL Öl erhitzen. Lauchzwiebeln, Paprika und Brokkolini darin ca. 3 Minuten braten. Sojasoße, Essig und Brühe angießen, ca. 2 Minuten köcheln und abschmecken. Nudeln und Omelettschnecken untermischen. Anrichten. Mit Chili und Koriander garnieren.