Hähnchencurry mit Mangosambal

Name: Hähnchencurry mit Mangosambal
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose(n) Mais; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 750 g Hähnchenfilet; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1–2 EL Currypaste; 2 EL Erdnusscreme; 2 Dosen (à 850 ml) Tomaten; 1 reife Mango; 1 rote Chilischote; 5 Stiele Koriander; 150 g Ziegenfrischkäse

Lecker

Hähnchencurry mit Mangosambal Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) Mais

1 rote Paprika

1 Zucchini

750 g Hähnchenfilet

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

1–2 EL Currypaste

2 EL Erdnusscreme

2 Dosen (à 850 ml) Tomaten

1 reife Mango

1 rote Chilischote

5 Stiele Koriander

150 g Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

Mais abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln, in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika und Zucchini ins heiße Bratfett geben und kurz anbraten. Currypaste und Erdnusscreme einrühren, kurz andünsten.

Mais und Tomaten samt Saft zugeben. Tomaten mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln.

Für das Sambal Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und waschen. Schote fein schneiden und mit der Mango mischen. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.

Curry abschmecken und mit Koriander bestreut anrichten. Ziegenkäse darüberbröckeln und Mangosambal dazu reichen.