Knödelplätzchen und Rotkohl
Pst, nicht verraten! Meine Knödel forme ich aus Fertigteig. Weil ich vorher noch Zwiebelchen und Petersilie unter die Masse hebe, schmecken sie oberfesttagstauglich gut
Zutaten
2 Zwiebeln
1 Kopf Rotkohl (à ca. 1 kg)
2 EL Butterschmalz
+ 50 g Butterschmalz
200 ml trockener Rotwein
100 ml Balsamico-Essig
+ etwas Balsamico-Essig
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
4 Gewürznelken
Salz
Zucker
1 rote Zwiebel
1 EL Butter
1 Bund glatte Petersilie
1 Pck. (à 750 g) Kloßteig („halb und halb“; Kühlregal)
etwas + 1 EL Speisestärke
¼ Granatapfel
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Rotkohl Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Jedes Viertel quer in feine Streifen schneiden. 2 EL Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kohl darin 4–5 Minuten andünsten. Mit Rotwein und 100 ml Balsamico-Essig ablöschen. Lorbeer, Wacholder, Nelken, je 1 TL Salz und Zucker unterrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
Für die Knödel rote Zwiebel schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Mit Zwiebel unter die Knödelmasse kneten. Arbeitsfläche mit etwas Stärke bestäuben. Knödelmasse darauf zu einer Rolle (ca. 4 cm Ø) formen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Rotkohl mit Salz, Zucker und Balsamico abschmecken. 1 EL Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren, in den Rotkohl rühren, ca. 2 Minuten köcheln. Granatapfelkerne aus der Schale lösen und zum Kohl geben, warm halten. 50 g Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Knödelplätzchen darin ca. 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Mit Rotkohl zur Ente servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 365 kcal
- 6 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
