Kunterbunte Sommer-Ravioli vom Blech
Der Mix aus reichlich Gemüse, würzigen Mettbällchen, rahmigem Sößchen und flotten Teigtaschen sorgt bei Tisch für ausgelassene Stimmung.
Zutaten
500 g Mett (gewürztes Schweinehack)
75 g Pancetta (italienischer Speck; in dünnen Scheiben; oder Bacon)
1 Zucchini
2 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
12 Stiele Thymian
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten (z. B. gelbe und rote)
200 g Schlagsahne
300 ml Gemüsesaft (z. B. Tomaten-Gemüse-Mix)
500 g Ravioli (Kühlregal; z. B. mit Pilzfüllung)
50 g Parmesan (Stück)
30 g Rucola
Zubereitung
Aus dem Mett mit leicht angefeuchteten Händen ca. 24 Bällchen formen. Pancetta in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Pancetta herausnehmen und abtropfen lassen. Mettbällchen im heißen Speckfett rundherum ca. 5 Minuten braun braten. Herausnehmen.
Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Thymian waschen und grob zerzupfen. Vorbereitetes Gemüse, Zwiebeln und 2/3 Thymian auf einem Backblech mit Salz, Pfeffer und Öl mischen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) zunächst ca. 10 Minuten rösten.
Tomaten waschen und je nach Größe halbieren. Mettbällchen und Tomaten auf dem Gemüse verteilen und weitere ca. 5 Minuten backen. Sahne und Gemüsesaft verrühren, angießen und weitere ca. 15 Minuten schmoren.
Ravioli in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, unter das Röstgemüse heben und ca. 5 Minuten zu Ende schmoren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Thymian garnieren. Parmesan direkt darüberhobeln. Rucola waschen und darüberstreuen. Mit knusprigem Pancetta garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 782 kcal
- 40 g Eiweiß
- 57 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
