Balsamico-Pflaumen-Rotkohl

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Rotkohl

3 rote Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

Salz, Pfeffer

300 ml Pflaumenwein

5 Lorbeerblätter

10 Nelken

15 Wacholderbeeren

200 g Pflaumenmus

5 EL Balsamico-Essig

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Zubereitung

Rotkohl waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Rotkohl zufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pflaumenwein angießen, aufkochen und Gewürze zufügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

Pflaumenmus unter den Rotkohl rühren und ca. 15 Minuten weiterschmoren. Rotkohl mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

207 kcal
4 g Eiweiß
7 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 11/2023

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