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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Gulasch

3 Zwiebeln

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

350 g Champignons

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

3 Scheiben Pumpernickel

¼ l Bier

¾ l Fleischbrühe

4 Gewürzgurken (Glas)

1 Glas (370 ml) Silberzwiebeln

200 g Schmand

grober Pfeffer

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Speck in Würfel schneiden. Pilze putzen, säubern und halbieren. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten.

Speck, Zwiebeln und Pilze zugeben und 4–5 Minuten mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pumpernickel darüberbröseln. Mit Bier und Brühe ablöschen, aufkochen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden zugedeckt garen.

Gurken in Scheiben schneiden. Silberzwiebeln auf einem Sieb abtropfen lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Gurken und Zwiebeln zum Gulasch geben. Gulasch nochmals abschmecken. In einer Schüssel anrichten, einen Klecks Schmand daraufgeben.

Mit grobem Pfeffer bestreuen. Rest Schmand dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
58 g Eiweiß
36 g Fett
11 g Kohlenhydrate

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